Quando a vida te der limões faça Cupcakes!

Essa semana eu ganhei um presente muito especial: um maçarico culinário. Para comemorar eu fiz uma receita que há tempos queria fazer: Cupcakes de limão com cobertura de merengue. A receita dos cupcakes de limão e do merengue eu tirei da "Claudia Cozinha" (que é a única coisa que eu gosto na revista Claudia...) e para rechear os bolinhos eu fiz um mousse de limão. Para finalizar eu usei o maçariço para deixar o merengue dourado. Os cupcakes ficaram um charme e uma delícia... os bolinhos ficaram  leves e o contraste entre o merengue açucarado e o azedinho do limão ficou perfeito (pelo menos pra mim que sou viciada em qualquer doce que tenha frutas cítricas envolvidas :p)

Meu Exército de Biscoitos de Gengibre

De todas as receitas tradicionais de natal essa sempre foi a que mais tive vontade de fazer: Biscoitos de Gengibre e posso afirmar que ela superou minhas expectativas, ficou uma delícia! Sem contar que é super divertido decorar os homenzinhos de gengibre...

Aqui está a receita que eu usei:

3/4 de xícara de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de melado
2 gemas grandes
2 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal

Em uma tigela junte a manteiga, o açúcar mascavo e o melado, bata na batedeira por aproximadamente 3 minutos. Adicione as gemas e continue batendo até incorporar.
Em outra tigela misture a farinha, a canela, o gengibre, o sal, o bicarbonato e o cravo. Adicione esta mistura de farinha aos poucos à mistura de manteiga sempre batendo em velocidade baixa. Coloque a massa pronta na geladeira por pelo menos uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa em uma superfície lisa e faça os biscoitos utilizando cortadores apropriados. Transfira os biscoitos para uma assadeira untada e coloque no forno pro aproximadamente 15 minutos.

Para fazer o glacê é só misturar 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro à duas colheres de sopa de leite integral, você pode adicionar mais açúcar se achar necessário, o importante é que o glacê tenha uma consistência firme para não espalhar demais sobre o biscoito na hora de confeitar. Depois é só colocar o glacê em um saco de confeiteiro ou mesmo em um saco plástico e com um pequeno furo na ponta e decorar os seus biscoitos!

Quando cupcakes se tornam pinheiros

Hoje eu realizei um dos meus desejos de natal, fazer cupcakes em formato de pinheiro. Para isso eu usei como base deliciosos bolinhos sabor chocolate recheados com doce de leite (eu estou com excesso de doce de leite em casa...) cobertos com buttercream misturado com leite condensado, para dar um gostinho especial, e cobertos com coco tingido de verde para imitar grama. Para fazer os pinheiros eu fiz um bolo de chocolate (daqueles de caneca mesmo, pois eu queria uma quantidade pequena para testar a ideia, mas eu recomendo fazer um bolo normal, pois o gosto desses de caneca não é dos melhores...), esfarelei o bolo e misturei com leite condensado e creme de leite até que ele pudesse ser moldado (assim como se faz com Cake Pops) e moldei essa mistura no formato de cones. Passei buttercream tingida de verde nos cones com uma espátula, de forma que a cobertura parecesse as folhas e galhos do pinheiro, por fim coloquei alguns confeitos em forma de estrela para enfeitar meus pinheiros e os coloquei em espetos de churrasco para juntá-los aos cupcakes. Você também pode jogar um pouco de coco ralado por cima, para imitar neve, fica super fofo.
Da próxima vez que eu fizer estes cupcakes vou fazer os pinheiros menores para colocar junto um boneco de neve.

Uma ótima ideia para a ceia de natal, com certeza seus convidados ficarão impressionados!

Cupcakes especiais para festas

Ahh o natal! minha época favorita do ano, além das férias e do verão, luzes, papai noel, renas.. tudo isso me encanta, porém o que mais gosto no natal são os panetones, os cookies decorados, os bonecos de gengibre, bengalas de açúcar e cupcakes, afinal pra mim tudo acaba em doce. 

Minha primeira postagem natalina é dedicada a alguns cupcakes que fiz hoje a tarde, decorados com flores, laços e pinheiros.

A receita da massa de baunilha foi retirada do livro "Perfect Cupcakes, Cookies and Muffins" que a minha sogra e minha cunhada me trouxeram de Miami. A receita do Buttercream eu também retirei do mesmo livro, porém como gosto muito de chocolate acrescentei um pouco de chocolate branco derretido. O cupcake com o pinheiro possui cobertura apenas de chocolate branco, uma delícia!!

Jardim de Cupcakes

Os primeiros cupcakes que vou apresentar são cupcakes de baunilha com recheio de doce de leite e cobertura de buttercream com coco que fiz para meu aniversário este ano.
O destaque destes cupcakes fica por conta dos biscoitos em forma de flor, que enfeitam o cupcake, fazendo deste um pequeno "vaso de flor". Uma ótima opção para alegrar e adoçar festas infantis!!